Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

Name: Gaspacho de melon, tuiles au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g de parmesan; 2 melons; 40 g d'huile d'olive; 40 g de vinaigre; 12 feuilles d'estragon frais; 100 g d'eau; 3 pincées de poivre moulu; 50 g de graines de courge

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Prep. 20 min

Total 2 h 30 min

4 portions

Ingredients

de parmesan (100 g coupés en gros morceaux et 50 g pour réaliser des copeaux)
150 g
melons de petite taille (600 g de chair pour le gaspacho et un peu pour réaliser des billes)
2
d'huile d'olive
40 g
de vinaigre à l'estragon
40 g
feuilles d'estragon frais
12
d'eau
100 g
de poivre moulu
3 pincées
de graines de courge
50 g