Bûche de la mer

Bûche de la mer

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Prep. 15 min

Total 13 h

8 parts

Ingredients

La veille

d'échalotes
80 g
gingembres frais (optional) coupé en morceaux
30 g
de chair de potiron détaillée en cubes
100 g
de beurre coupé en morceaux
20 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de filet de lieu noir sans peau
600 g
blancs d'œufs
2
le jus d'un citron jaune
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
200 g

Le jour même

feuilles de nori
10

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 870.1 mg

Protein 23.5 g

Calories 1011.5 kJ / 242.5 kcal

Fat 12 g

Fibre 9.6 g

Saturated Fat 6.9 g

Carbohydrates 5.4 g

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