Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

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Prep. 30 min

Total 13 h

6 portions

Ingredients

La veille

de pois chiches blancs secs
500 g

Les falafels (le jour même)

d'oignon coupé en deux
80 g
gousses d'ail
4
de farine
1 c. à soupe rase
de feuilles de menthe fraîche (1 bouquet env.)
20 g
de coriandre fraîche (20 g)
1 bouquet
de coriandre en poudre
1 c. à café rase
de piment séché en flocons
1 pincée
de zeste de citron non traité, râpé
1 c. à café rase
de levure chimique (1 sachet env.)
2 c. à café
de sel
½ c. à café

La sauce au yaourt (le jour même)

de yaourt nature brassé
300 g
de tahini (purée de sésame, en magasin bio ou épicerie orientale)
2 c. à soupe
citron jaune non traité
1
d'huile d'olive
2 c. à café
de gomasio (sésame concassé et salé)
2 c. à café
de feuilles de thym frais
1 c. à café
de sauce harissa
½ c. à café

Le boulgour aux fèves (le jour même)

d'eau
1000 g
de boulgour
240 g
de fèves fraîches écossées
200 g
de menthe fraîche effeuillé
½ bouquet
d'huile d'olive
3 c. à soupe
de citron jaune non traité le zeste et le jus
1
de piment séché en flocons
1 pincée
du sel
du poivre moulu
huile de friture

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 17 g

Calories 2433 kJ / 579 kcal

Fat 29 g

Carbohydrates 52 g

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