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Cous cous ai profumi di Sicilia (vegan)
Ingredients
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30 g di pomodori secchi
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50 g di mandorle pelate
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50 g di pistacchi al naturale sgusciati
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5 foglie di basilico fresco lavate
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300 g di pomodorini ciliegia a pezzi
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150 g di rucola fresca, lavata
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30 g di capperi sotto sale dissalati
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75 g di cipolla rossa in quarti
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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150 g di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
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100 g olio extravergine di oliva
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780 g di acqua
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1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
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1 cucchiaino di curcuma in polvere
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300 g di peperoni misti puliti e a pezzi (2-3 cm)
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300 g di zucchine a rondelle
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150 g di fagiolini verdi freschi a pezzetti
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500 g di cous cous precotto
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1 limone il succo spremuto fresco e filtrato
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2 cucchiai di aceto balsamico
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5 foglie di menta fresca lavate
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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