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Insalata di cereali con ratatouille di verdure e Feta marinata al lime e zenzero
Ingredients
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1 cipollotto a pezzi
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30 g di olio extravergine di oliva
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230 g di peperone rosso pulito e a pezzi (2-3 cm)
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250 g di melanzana a pezzi (2-3 cm)
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260 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
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150 g di Feta a tocchetti
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1 lime il succo spremuto fresco e filtrato
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1 cm di radice fresca di zenzero grattugiata
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2 pizzichi di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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1500 g acqua
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1 cucchiaino di sale
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300 g di cereali misti
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2 pomodori ramati a cubetti (1 cm)
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menta fresca le foglioline lavate, a piacere
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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