Insalata di cereali con ratatouille di verdure e Feta marinata al lime e zenzero

Insalata di cereali con ratatouille di verdure e Feta marinata al lime e zenzero

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

cipollotto a pezzi
1
di olio extravergine di oliva
30 g
di peperone rosso pulito e a pezzi (2-3 cm)
230 g
di melanzana a pezzi (2-3 cm)
250 g
di zucchine a pezzi (2-3 cm)
260 g
di Feta a tocchetti
150 g
lime il succo spremuto fresco e filtrato
1
di radice fresca di zenzero grattugiata
1 cm
di sale
2 pizzichi
di pepe nero macinato
1 pizzico
di acqua
1500 g
di sale
1 cucchiaino
di cereali misti
300 g
pomodori ramati a cubetti (1 cm)
2
menta fresca le foglioline lavate, a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 15.8 g

Calories 1925 kJ / 460 kcal

Fat 16.5 g

Fibre 6.2 g

Carbohydrates 62.1 g

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