Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

4.7 60 ratings

Prep. 20 min

Total 30 min

6 portions

Ingredients

Le tartare de légumes

d'huile d'olive
30 g
d'oignon coupé en deux
100 g
de courgette coupée en morceaux
100 g
de tomates confites
100 g
de concombre coupé en morceaux
100 g
de petits pois frais
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées

La sauce

gingembres frais
20 g
d'huile de sésame
30 g
de sauce de soja
30 g
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
30 g
le jus de 2 citrons verts
de vinaigre balsamique
10 g

Le guacamole de petits pois

d'eau
500 g
de petits pois frais
400 g
de lait de coco
100 g
de coriandre fraîche
½ bouquet
de cumin en poudre
2 c. à café
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
herbes aromatiques fraîches

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 7 g

Calories 1006 kJ / 242 kcal

Fat 17 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 12 g

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