Goulasch dans des bols de pain

Name: Goulasch dans des bols de pain
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 g de farine de blé; 300 g de farine de seigle; 1 c. à café de bicarbonate de sodium; 1 cube de levure boulangère fraîche; 3 c. à café de sel; 550 g d'eau; 20 g de vinaigre de cidre; 20 g de fécule de pomme de terre; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 30 g d'huile végétale; 500 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée; 30 g de concentré de tomate; 1 c. à café de moutarde; 350 g d'eau; 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 c. à café bombée de fond de viande maison; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à café de paprika fort en poudre; 1 feuille de laurier déshydratée; 10 g de fécule de maïs; 150 g de poivron jaune

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Prep. 35 min

Total 2 h 45 min

6 portions

Ingredients

Les pains

600 g de farine de blé et un peu pour fariner
300 g de farine de seigle type 1150
1 c. à café de bicarbonate de sodium
1 cube de levure boulangère fraîche (40 g)
3 c. à café de sel
550 g d'eau
20 g de vinaigre de cidre
20 g de fécule de pomme de terre

Le goulasch

100 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
30 g d'huile végétale et un peu pour la plaque
500 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée coupés en cubes (1,5 cm)
30 g de concentré de tomate
1 c. à café de moutarde
350 g d'eau
200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
1 c. à café bombée de fond de viande maison

1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de paprika fort en poudre
1 feuille de laurier déshydratée
10 g de fécule de maïs
150 g de poivron jaune détaillé en cubes (1 cm)