Soupe à la courge et au lait de coco

Name: Soupe à la courge et au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 120 g d'oignon; 40 g d'huile de noix de coco; 1 c. à café de pâte de curry rouge; 600 g de courges d'hiver; 250 g de patate douce; 200 g de lait de coco; 2 tiges de citronnelle fraîche; du sel; jus de citron vert, fraîchement pressé; feuilles de coriandre fraîche

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Prep. 20 min

Total 55 min

6 portions

Ingredients

d'oignon épluché et coupé en deux
120 g
d'huile de noix de coco
40 g
de pâte de curry rouge thaïe
1 c. à café
de courges d'hiver type butternut, potimarron et potiron, épluchées et coupées en gros morceaux
600 g
de patate douce à chair orange, épluchée et coupée en gros morceaux
250 g
de lait de coco
200 g
tiges de citronnelle fraîche
2
du sel
jus de citron vert, fraîchement pressé pour la finition
feuilles de coriandre fraîche pour la finition