Risotto con spinaci ed asparagi

Name: Risotto con spinaci ed asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano; 50 g di cipolle; 40 g di olio di oliva; 40 g di burro; 320 g di riso per risotto; 60 g di vino bianco; 720 g di acqua; 2 cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto); 500 g di asparagi verdi; 100 g di prosciutto crudo; 50 g di mandorle a bastoncini; 1 pizzico di sale; 150 g di foglie di spinaci fresche; 90 g di latte acidulo

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano a pezzi (3 cm)
50 g
di cipolle a metà
50 g
di olio di oliva
40 g
di burro
40 g
di riso per risotto (ad esempio Carnaroli)
320 g
di vino bianco
60 g
di acqua
720 g
cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto)
2
di asparagi verdi (tagliare le punte, rimuovere la parte legnosa e tagliare il resto a rondelle dello spessore di ½ cm)
500 g
di prosciutto crudo a fette
100 g
di mandorle a bastoncini
50 g
di sale
1 pizzico
di foglie di spinaci fresche
150 g
di latte acidulo
90 g