Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

de graines de coriandre
½ c. à café
de graines de moutarde
½ c. à café
de cardamome en poudre
½ c. à café
de cumin en poudre
½ c. à café
d'oignon coupé en deux
100 g
gousses d'ail
2
de gingembre frais émincé en fines lamelles
15 g
piment rouge frais épépiné et coupé en morceaux
1
d'huile d'olive
20 g
de curcuma en poudre
1 c. à café
de lait de coco
400 g
d'eau
100 g
cube de bouillon de légumes végétalien
1
de sel
1 c. à café
de pommes de terre à chair ferme coupées en morceaux
500 g
de carottes émincées en lamelles (1 cm)
200 g
de bouquets de chou-fleur
150 g
de courgette émincée en lamelles (1 cm)
100 g
de petits pois surgelés
100 g
de coriandre fraîche (optional) haché
½ bouquet

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 1592 kJ / 383 kcal

Fat 23 g

Carbohydrates 34 g

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