Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

4.3 20 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

20 pièces

Ingredients

La sauce

d'huile de sésame toasté
1 c. à soupe
de sauce de soja
100 g
de vinaigre de riz
25 g
de sauce au piment, type Tabasco®
5 - 10 gouttes
de graines de sésame grillées
1 c. à café

La pâte

d'eau
200 g
d'amidon de blé
150 g
de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail
40 g
40 g de fécule
de sel
½ c. à café
d'eau très froide
20 g

La garniture

gingembres frais à ajuster en fonction des goûts
5 - 10 g
de ciboules émincées en fines rondelles
50 g
de crevette crue, décortiquée
150 g
d'huile de sésame toasté
1 c. à soupe
de vin de riz
2 c. à soupe
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
de sauce de soja
2 c. à soupe
de poivre moulu
1 pincée

Le montage et la cuisson

carotte coupée en 20 fines rondelles
1
d'eau
200 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pièce

Protein 2.9 g

Calories 232 kJ / 55 kcal

Fat 1.39 g

Fibre 0.61 g

Carbohydrates 7.83 g

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