Pennette à l’espadon et aubergines au romarin

Pennette à l’espadon et aubergines au romarin

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

de persil frais feuilles lavées et séchées
2 - 3 brins
d'huile d'olive extra vierge
40 g
échalote
40 g
piment rouge petit, épépiné
1
gousse d'ail
1
de romarin, frais aiguilles lavées et séchées
½ brin
d'aubergines en dés (1-2 cm)
250 g
d'espadon en dés (1-2 cm)
250 g
de sel
½ c. à café
de pâte sèche, type mezze penne
320 g
de vin blanc, sec
100 g
de tomates San Marzano en dés (1-2 cm)
150 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 22 g

Calories 1989 kJ / 475 kcal

Fat 16 g

Carbohydrates 61 g

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