Ravioli à la ricotta et sauce aux aubergines

Name: Ravioli à la ricotta et sauce aux aubergines
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de farine; 3 œufs; 10 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de parmesan; 100 g de mascarpone; 250 g de ricotta fraîche; 2 c. à café rase de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 80 g d'huile d'olive extra vierge; 1 brin de thym, frais; 5 brins de ciboulette fraîche; 500 g d'aubergines; 20 g de tomates; 1 brin de basilic séché; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre fraîchement moulu

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Prep. 1 h

Total 1 h 40 min

6 portions

Ingredients

La pâte

de farine
300 g
œufs
3
d'huile d'olive extra vierge
10 g

La farce à la ricotta

de parmesan en morceaux (2-3 cm)
100 g
100 g de ricotta, salée, en morceaux (2-3 cm)
de mascarpone
100 g
de ricotta fraîche au lait de vache, petit-lait bien égoutté
250 g
de sel
2 c. à café rase
de poivre fraîchement moulu
2 pincées