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Gnocchi di ricotta e barbabietola

Gnocchi di ricotta e barbabietola
4.0 4 rating
Prep. 40 min
Total 1 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

Gnocchi
  • di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)
    100 g
  • di pane raffermo
    30 g
  • di acqua
    700 g
  • di patate a pasta farinosa pelate e a fette (1 cm)
    500 g
  • di farina + q.b. per il piano di lavoro
    300 g
  • di barbabietola, cotta rossa, a fette (1-2 cm)
    200 g
  • di ricotta di pecora a pezzi e precedentemente sgocciolata
    100 g
  • di sale
    1 cucchiaino
  • di pepe
    1 pizzico
  • di cannella
    1 pizzico
Condimento
  • di farina
    20 g
  • di burro
    20 g
  • di latte
    300 g
  • di Gorgonzola
    50 g
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • fili di erba cipollina fresca tritata (1-2 mm) (opzionale)
    2 - 3

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 29 g
Calories 2803 kJ / 670 kcal
Fat 21 g
Fibre 6 g
Carbohydrates 96 g

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