Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

4.8 4 ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 40 min

6 porzioni

Ingredients

Impasto

di farina
300 g
uova
3
di olio extravergine di oliva
10 g

Ripieno alla ricotta

di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)
100 g
100 g di ricotta salata, a pezzi (2-3 cm)
di mascarpone
100 g
di ricotta fresca vaccina, ben scolata dal siero
250 g
di sale
2 cucchiaini rasi
di pepe macinato fresco
2 pizzichi

Sugo alle melanzane

di olio extravergine di oliva
80 g
di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
fili di erba cipollina fresca lavata ed asciugata
5
di melanzane a dadini (1-2 cm)
500 g
di pomodori a dadini (2-3 cm)
20 g
di basilico le foglioline lavate ed asciugate + q.b. per decorare
1 rametto
di sale
1 cucchiaino
di pepe macinato fresco
1 pizzico

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porzioni

Protein 21 g

Calories 2351 kJ / 562 kcal

Fat 36 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 41 g

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