• 

  di olio extravergine di oliva

  100 g
• 

  di cipolla tagliata a spicchi

  200 g
• 

  spicchi di aglio

  2
• 

  di polpa di pomodoro a pezzi in scatola o fresca

  150 g
• 

  di petto di pollo a dadini

  200 g
• 

  di carne di manzo a dadini

  200 g
• 

  di carne di maiale magra, senza nervi a dadini

  200 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di pepe macinato

  1 pizzico
• 

  foglia di alloro secca

  1
• 

  di cognac o brandy

  30 g
• 

  di farina

  50 g
• 

  di latte

  200 g
• 

  cannelloni, secchi

  24 - 30

Besciamella

• 

  di burro

  60 g
• 

  di farina

  60 g
• 

  di latte

  750 g
• 

  di sale

  1 ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  ½ cucchiaino
• 

  di noce moscata in polvere

  3 pizzichi

Doratura in forno

• 

  di formaggio grattugiato

  50 g