Risotto zucca e pancetta

Name: Risotto zucca e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano; 1220 g di acqua; 300 g di polpa di zucca; 1 cucchiaio di olio di oliva; ½ - 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 30 g di scalogno; 100 g di pancetta; 40 g di burro; 320 g di riso per risotto; 60 g di vino bianco, secco; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 60 g di piselli surgelati; prezzemolo fresco

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Prep. 10 min

Total 25 min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano a cubetti (3 cm)
40 g
di acqua
1220 g
di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
300 g
di olio di oliva
1 cucchiaio
di sale + q.b.
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato fresco + q.b.
2 pizzichi
di scalogno
30 g
di pancetta a fette, tagliata a pezzi
100 g
di burro
40 g
di riso per risotto (Es. Arborio o Carnaroli)
320 g
di vino bianco, secco
60 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
di piselli surgelati
60 g
60 g di piselli verdi, freschi
prezzemolo fresco le foglie