Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

4.2 6 rating

Prep. 15 min

Total 1 h 30 min

4 portions

Ingredients

La purée de potimarron

de chair de potimarron coupée en morceaux
200 g
de jus d'orange
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

La purée avocat-raifort

avocat coupé en morceaux
1
de raifort coupé en morceaux
100 g

L'œuf basse température

d'eau
1750 g
œufs
4
de sel
1 c. à café

Le dressage

de grué de cacao (optional)
2 c. à café
2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 9.8 g

Calories 775.8 kJ / 186.5 kcal

Fat 13 g

Fibre 4.2 g

Carbohydrates 15.5 g

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