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L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
2.7 17 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 15 min
4 portions
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Ingredients

La cuisson des blancs et la garniture
  • d'huile d'olive
    10 g
  • blancs d'œufs
    4
  • asperges vertes
    12
  • d'eau
    500 g
  • de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
    200 g
  • concombre
    ½
La vinaigrette
  • le jus d'1/2 citron vert
  • de sauce de soja
    30 g
  • d'huile d'olive
    40 g
  • de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
L'œuf parfait
  • d'eau
    1750 g
  • œufs
    4
Le dressage
  • d'écorce de citron confit détaillé en julienne
    1
  • d'olive kalamata dénoyautée
    50 g
  • pétales de rose confits
    4
  • crackers bio coupés en morceaux
    4
  • de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
    4 pincées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 15.5 g
Calories 1661.5 kJ / 399.5 kcal
Fat 27.8 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 22 g

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France

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