• 

  d'aubergines détaillées en cubes (2 cm)

  700 g
• 

  de gros sel

  2 c. à soupe
• 

  de boulgour

  150 g

Les herbes

• 

  de citron jaune non traité zeste râpé et jus

  1
• 

  gousses d'ail

  2
• 

  de coriandre fraîche

  10 g
• 

  feuilles de menthe fraîche

  10
• 

  de pignons de pin

  30 g

La sauce au yaourt

• 

  de yaourt à la grecque

  250 g
• 

  de cumin en poudre

  2 c. à café
• 

  de coriandre en poudre

  2 c. à café
• 

  de paprika fort en poudre

  1 c. à café
• 

  d'olives vertes coupées en deux

  50 g

Les aubergines

• 

  d'eau

  500 g
• 

  de raisins secs

  50 g
• 

  de sel à ajuster en fonction des goûts

  2 pincées
• 

  d'huile d'olive

  40 g
• 

  d'amandes effilées

  30 g