Maquereaux et artichauts à l'escabèche

Name: Maquereaux et artichauts à l'escabèche
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignons nouveaux; 150 g de carottes; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 1 c. à café de graines de coriandre; 2 artichauts; 300 g de vin blanc sec; 200 g d'eau; 90 g de vinaigre de cidre; 2 cubes de fond de légumes; 3 pincées de poivre 5 baies; 4 maquereaux frais, vidés; 20 brins de ciboulette fraîche

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Prep. 20 min

Total 12 h

4 portions

Ingredients

d'oignons nouveaux
100 g
de carottes coupées en tronçons
150 g
gousses d'ail
2
d'huile d'olive
30 g
de graines de coriandre
1 c. à café
artichauts tournés, les fonds uniquement, coupés en lanières (5 mm) (voir "Conseil(s)"
2
de vin blanc sec
300 g
d'eau
200 g
de vinaigre de cidre
90 g
de fond de légumes en gelée
2 cubes
de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
maquereaux frais, vidés levés en filets
4
de ciboulette fraîche ciselés
20 brins