Rouleaux de printemps au chèvre frais

Rouleaux de printemps au chèvre frais

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Prep. 15 min

Total 40 min

20 pièces

Ingredients

Les rouleaux de printemps

de carottes coupées en tronçons
200 g
de menthe poivrée équeutés
3 brins
d'échalotes coupées en deux
80 g
gingembres frais
10 g
d'eau
200 g
de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz)
50 g
de fromage de chèvre frais égoutté
200 g
d'huile de sésame toasté
2 c. à soupe
de sauce de soja
3 c. à soupe
de pignons de pin
20 g
galette de riz (pour rouleaux de printemps)
20
feuilles de coriandre fraîche
60
feuilles de laitue
20
de concombre coupé en bâtonnets de 7 cm de longueur et 5 mm de largeur
100 g
de pousses de soja frais
100 g

La sauce à la menthe

de sucre roux
1 c. à soupe
gousse d'ail
1
de citron jaune non traité
½
de menthe fraîche effeuillé
1 bouquet
de yaourt à la grecque
200 g
de piment de Cayenne en poudre
1 pincée
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 2.1 g

Calories 292 kJ / 70 kcal

Fat 4.4 g

Fibre 0.8 g

Carbohydrates 5.7 g

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