Tamales de elote con rajas

Salsa

• 250 g de jitomate
• 20 g de chile serrano
• ½ cucharadita de sal

Tamales

• 20 hojas de maíz para tamal
• 3200 g de agua
• 500 g de granos de elote blanco
• 120 g de manteca de cerdo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 40 g de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 150 g de rajas de chile poblano