Œufs enrobés de falafel et sauce au yaourt

Name: Œufs enrobés de falafel et sauce au yaourt
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 œufs, de taille moyenne (53-63 g); de l'eau; 400 g de yaourt, 3,5% M.G.; 15 g de jus de citron vert; 10 g de miel; ½ c. à café de cardamome en poudre; 1 c. à café de poivre noir moulu; 1 c. à café de sel; 110 g d'oignons de printemps; 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 3 gousses d'ail; 1 jaune d'œuf; 20 g d'huile d'olive; 20 g de jus de citron, fraîchement pressé; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de sel; 400 g de pois chiches en boîte; 40 g de farine de blé; 1 c. à café de levure chimique; 40 g de chapelure; 1500 g d'huile végétale