Insalata di cavolo rosso e zucca con panini alla zucca

Name: Insalata di cavolo rosso e zucca con panini alla zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di semi di zucca; 1 di cucchiaino di sale; 100 g di zucca butternut; 120 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 250 g di farina bigia; 10 g di olio di oliva; 300 g di cavolo rosso; 200 g di zucca butternut; 40 g di aceto di mele; 50 g di olio di oliva; ¾ di cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

4 porzioni

Ingredients

Rotoli di zucca

30 g di semi di zucca
1 di cucchiaino di sale
100 g di zucca butternut sbucciata, tagliata a metà, privata dai semi, a pezzi (2 cm)
120 g di acqua e un po' di più per spalmare
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
250 g di farina bigia
10 g di olio di oliva

Insalata

300 g di cavolo rosso a pezzi (3 cm)
200 g di zucca butternut sbucciata, tagliata a metà, privata dai semi, a pezzi (2 cm)
40 g di aceto di mele
50 g di olio di oliva
¾ di cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato
80 g di uva (optional) dimezzata
semi di zucca (optional) per guarnire