Soupe de Nouilles Vietnamienne

Name: Soupe de Nouilles Vietnamienne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 portion
Ingredients: ½ de poireau; 1 d'oignon; 200 g de carottes; 2 gousses d'ail; 20 g de gingembre frais; 200 g de céleri-rave; 1 c. à café grains de poivre noir; 2 anis étoilé; ½ bâton de cannelle; 2 c. à soupe d'huile de colza; 1800 gramme d'eau; 1 feuille de laurier, sèche; 3 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 2 c. à café de sel; 2 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe sauce soja sucrée; 1 de citron vert; 120 g de nouilles de riz; 150 g tofu; poivre moulu; 100 g germe de haricot mungo frais; ½ bouquet de menthe fraîche; ½ bouquet de coriandre fraîche; 1 oignon de printemps; 1 piment frais

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Prep. 20 min

Total 1 h 20 min

2 portion

Ingredients

de poireau (environ 80 g), en morceaux
½
d'oignon coupé en deux
1
de carottes en morceaux
200 g
gousses d'ail
2
de gingembre frais en fines tranches
20 g
de céleri-rave en morceaux
200 g
grains de poivre noir
1 c. à café
anis étoilé
2
bâton de cannelle
½
d'huile de colza
2 c. à soupe
d'eau et un peu plus pour la cuisine
1800 gramme
feuille de laurier, sèche
1
de pâte de bouillon de légumes
3 c. à café
de sel et un peu plus pour le goût
2 c. à café
de sauce soja
2 c. à soupe
sauce soja sucrée
2 c. à soupe
de citron vert 3 bandes d'écorce (1 x 4 cm chacune) épluchées finement, jus pressé
1
de nouilles de riz
120 g
tofu en dés (2 cm)
150 g
poivre moulu
germe de haricot mungo frais
100 g
de menthe fraîche
½ bouquet
de coriandre fraîche
½ bouquet
oignon de printemps en anneaux fins
1
piment frais rouge, finement tranchée
1