Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais

Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais

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Prep. 20 min

Total 1 h 20 min

4 portion

Ingredients

de panais (environ 300 g), entiers, pelés
3
d'échalotes coupés en deux dans le sens de la longueur
350 g
d'huile végétale à cuire
150 - 200 g
de vin de Madère
90 - 100 g
90 - 100 g de Porto
de confiture d'abricot voir conseil
80 g
de sel un peu plus pour le goût
1 ¼ c. à café
de carottes coupé en morceaux (2-3 cm)
300 g
de lait
350 g
de sauce Worcestershire
20 g
de cannelle, moulue
¼ c. à café
côtes de bœuf environ 600 g
2
de poivre noir, moulu
d'huile végétale
1 c. à soupe
gousses d'ail aplatie
3
de romarin frais
1 brin
de thym frais
1 brin

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 1806 kJ / 431 kcal

Fat 23 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 29 g

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