Carbonnade à la gantoise

Name: Carbonnade à la gantoise
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 800 g viande de bœuf pour ragoût; 200 g d'oignons; 30 g de beurre; 400 g de bière; 1 c. à café de bouillon de viande en pâte; 1 c. à soupe de sucre brun; 2 feuilles de laurier, sèches; 2 brins de thym frais; 1 pincée de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 1 tranche de pain blanc; 1 c. à soupe de moutarde; trait de vinaigre

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Prep. 15 min

Total 3 h 10 min

8 portions

Ingredients

d'huile d'olive
40 g
gousses d'ail coupées en deux
2
viande de bœuf pour ragoût coupée en morceaux (5-6 cm)
800 g
d'oignons coupés en deux
200 g
de beurre
30 g
de bière stout ou autre bière brune (Kasteelbier, Sint-Bernardus, Orval, Rochefort,...)
400 g
de bouillon de viande en pâte ou cube de bouillon de viande
1 c. à café
de sucre brun (facultatif)
1 c. à soupe
feuilles de laurier, sèches
2
de thym frais
2 brins
de sel
1 pincée
de poivre moulu
1 c. à café
de pain blanc
1 tranche
de moutarde
1 c. à soupe
de vinaigre
trait