Burgers au steak Volcano

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Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

8 portion

Ingredients

Pains à burger Volcano

de levure fraîche
15 g
d'eau
300 g
de sucre
1 pincée
de charbon actif en poudre
5 g
d'huile d'olive
10 g
de farine de blé
500 g
de sel
10 g
de farine de blé pour le saupoudrage

Sauce à la laitue rouge

de bacon
50 g
gousses d'ail
1 - 2
de laitue rouge
120 g
de purée de tomates
40 g
de câpres, marinées
1 c. à café
de crème, tout type
50 g
de fines herbes fraîches Thym, origan, cardamome
1 c. à soupe
piment en poudre
½ c. à café
de piment, sec, en flocons
de sel
½ c. à café
de poivre noir, moulu
3 - 4 pincées
de miel
1 c. à café

Pâtés pour hamburgers

gousses d'ail
4
piment en poudre
½ c. à café
de thym déshydraté
1 c. à café
romarin déshydraté et haché
1 c. à café
de paprika doux
1 c. à café
de sel
1 c. à café
de poivre noir, moulu
½ c. à café
de sauce Worcestershire
20 g
de sauce soja
30 g
moutarde de Dijon
20 g
de jus de citron, fraîchement pressé
30 g
de miel
1 c. à café
côte de bœuf 8 pièces, coupées en deux dans le sens de la longueur
800 g
d'eau
1 c. à soupe
de graines de pavot
1 c. à café

Assemblée

huile de friture
20 g
Cheddar tranches
120 g
roquette
100 g
80 g pesto de roquette

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2902.9 mg

Protein 53.2 g

Calories 4937.2 kJ / 1180 kcal

Fat 59.6 g

Fibre 6.1 g

Saturated Fat 24.5 g

Carbohydrates 109 g

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