Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz

Name: Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1010 g d'eau; 30 g de jus de citron; 225 g de beurre non salé; 4 jaunes d'œufs; 1 pincée de poivre noir moulu; 30 g de coriandre fraîche; 1 citron; 285 g de riz au jasmin; 1 c. à thé d'oignon en poudre; ½ c. à thé de sel; ½ c. à thé d'ail en poudre; 340 g d'asperges; 450 g filet de saumon frais, paré et désarêté

5.0 2 rating

Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

d'eau divisé
1010 g
de jus de citron plus 1 cuillère à soupe pour arroser
30 g
de beurre non salé en pièces
225 g
jaunes d'œufs de gros œufs
4
de poivre noir moulu plus un peu d'assaisonnement, selon le goût
1 pincée
de coriandre fraîche
30 g
30 g de feuilles de persil frais
citron seulement l'écorce fine, pas de moelle blanche
1
de riz au jasmin
285 g
d'oignon en poudre
1 c. à thé
de sel selon le goût
½ c. à thé
d'ail en poudre
½ c. à thé
d'asperges élagué
340 g
340 g de brocoli, détaillé en bouquets, élagué
filet de saumon frais, paré et désarêté saumon sockeye sauvage (3 cm d'épaisseur)
450 g