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Choux avec craquelures, fourrage à la framboise et crème au chocolat blanc
Ingredients
Base de crème au chocolat blanc
-
de chocolat blanc en petits morceaux ou en callets140 g
-
de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses255 g
Garniture aux framboises
-
300 g de framboises surgeléesde framboises fraîches300 g
-
de sucre30 g
Craquement
-
de beurre non salé à température ambiante, en morceaux85 g
-
de cassonade70 g
-
de farine tout usage85 g
Pâte à choux
-
d'eau255 g
-
de beurre non salé en pièces85 g
-
de sucre2 ½ c. à thé
-
de sel½ c. à thé
-
de farine tout usage140 g
-
œufs de gros calibre4
Crème au chocolat blanc
-
mascarpone froid255 g
Assemblée
-
de sucre à glacer (optional) à dépoussiérer
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 morceau
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