Tartare de daurade à la vanille

Name: Tartare de daurade à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de filets de daurade, sans peau et désarêtés; 50 g d'échalotes; 8 brins de coriandre fraîche; 40 g jus de citron; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 1 gousse de vanille; 1 avocat; 1 de mangue, mûre; 4 brins de coriandre fraîche; fleur de sel; d'huile d'olive

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Prep. 10 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

de filets de daurade, sans peau et désarêtés préalablement congelés pendant 2-3 heures (voir "Conseil(s)")
500 g
d'échalotes
50 g
de coriandre fraîche
8 brins
jus de citron
40 g
de sel
4 pincées
de poivre moulu
4 pincées
gousse de vanille égrainée
1
avocat détaillé en dés
1
de mangue, mûre détaillée en dés
1
de coriandre fraîche effeuillés
4 brins
fleur de sel pour la finition
d'huile d'olive pour la finition