Pappardelle ripiene di piselli

Pappardelle ripiene di piselli

4.6 5 ratings

Prep. 40 min

Total 2 h 25 min

4 porzioni

Ingredients

Ripieno

cipolla dorata a pezzi
1
di olio extravergine di oliva
10 g
di piselli surgelati
500 g
di acqua
200 g
radice fresca di zenzero il succo (vedere consiglio)
1
di mascarpone freddo
150 g

Pappardelle

di farina tipo 00
400 g
uova
3
tuorli
8

Decorazione

di pancetta tesa di maiale
4 fette

Condimento

di salvia fresca lavate e asciugate
4 foglie
di pancetta tesa di maiale
6 fette
di burro
25 g
di panna (min. 30% di grassi)
200 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 42.7 g

Calories 4757 kJ / 1137 kcal

Fat 67.8 g

Carbohydrates 95 g

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