Saumon croustillant au parmesan avec légumes et sauce crème au citron

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Prep. 25 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Saumon croustillant au parmesan avec légumes

de brocoli, détaillé en bouquets
300 g
d'oignon rouge coupé en huitièmes et réparti en couches individuelles
200 g
de radis roses coupées en deux
200 g
d'huile d'olive
3 c. à soupe
de parmesan coupée en morceaux
45 g
d'aneth frais
5 brins
de feuilles de persil frais
5 brins
citron zeste uniquement, pas de moelle blanche
1
de beurre non salé à température ambiante, en morceaux
60 g
chapelure de panko
85 g
de poivre moulu
½ c. à thé
de filets de saumon frais, parés et désarêtés désossée (voir Conseil)
1190 g
de moutarde de Dijon
4 c. à soupe

Sauce crémeuse au citron

d'oignon coupées en deux
60 g
de beurre non salé froid, en dés
130 g
de vin blanc
60 g
jus de citron fraîchement pressé
60 g
de sel
¼ c. à thé
de poivre moulu
½ c. à thé
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
115 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 48 g

Calories 3652.3 kJ / 872.9 kcal

Fat 65.8 g

Fibre 2.6 g

Carbohydrates 21.3 g

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