Croquembouche au pudding à l'orange et chocolat noir

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Prep. 30 min

Total 10 h

16 portions

Ingredients

Les choux à la crème

d'eau
300 g
de beurre en morceaux
160 g
de sel
½ c. à café
de sucre
20 g
de farine de blé
240 g
œufs (M, env. 350 g)
6

Les flans à l'orange

de sucre
140 g
de zeste d'orange (d'environ 2 oranges)
2 c. à soupe
de lait
1000 g
d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
100 g
œufs
4
jaunes d'œufs
4
d'extrait de vanille, naturel
2 c. à café

Le chocolat noir

de chocolat noir extrafin 50% de cacao en morceaux
500 g

Finitions

de sucre glace
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 163 mg

Protein 11.5 g

Calories 2041.2 kJ / 487.9 kcal

Fat 28 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 15.5 g

Carbohydrates 47.5 g

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