Millefoglie al caramello e pralina di noci pecan

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Prep. 35 min

Total 13 h 10 min

6 porzioni

Ingredients

Ganache alla vaniglia (il giorno prima)

di cioccolato bianco a pezzi
85 g
di panna (30-40% di grassi)
400 g
stecca di vaniglia i semini estratti
1
di gelatina in fogli ammollata e strizzata
4 g

Salsa al caramello

di zucchero
250 g
250 g di zucchero grezzo
di panna (min. 30% di grassi)
200 g
di burro freddo, in un unico pezzo (60x40 mm)
30 g
di acqua
1030 g
di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaino
di aceto
1 cucchiaio

Pralina di pecan

di noci pecan
300 g
di acqua
25 g
di zucchero
115 g
di sale
1 pizzico
di olio di nocciole
2 cucchiai
pasta sfoglia (vedere consigli)
1 foglio
di zucchero a velo
15 g
di noci pecan (optional)
10 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 179.1 mg

Protein 10.9 g

Calories 4882.9 kJ / 1167 kcal

Fat 95.2 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 31.1 g

Carbohydrates 76.1 g

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