• 

  di acqua

  1500 g
• 

  di sale

  2 cucchiaini
• 

  di broccoli in piccole cimette

  150 g
• 

  di sale

  2 pizzichi
• 

  di scalogno

  50 g
• 

  di prezzemolo a foglia liscia, fresco

  1 mazzetto
• 

  di cipollotti con il verde

  2
• 

  di grano duro, parboiled (ad es. ebly)

  200 g
• 

  di carote

  150 g
• 

  di rapanelli rossi

  150 g
• 

  zucchina

  150 g

Vinaigrette

• 

  di senape

  ¾ di cucchiaino
• 

  di sale

  ¾ di cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  di zucchero

  1 cucchiaino
  1 cucchiaino di miele
• 

  di acqua

  50 g
• 

  di aceto di vino rosso

  70 g
  70 g di aceto di vino bianco
• 

  di olio vegetale

  130 g

Impiattamento

• 

  di mais dolce in scatola sgocciolato

  265 g
• 

  sale per aromatizzare
• 

  pepe macinato per aromatizzare
• 

  aceto di vino rosso per aromatizzare
  aceto di vino bianco