Gnocchi di zucca al Taleggio

Name: Gnocchi di zucca al Taleggio
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 1000 g di acqua; 500 g di patate a pasta farinosa; 200 g di polpa di zucca; 630 g farina tipo 0; 1 uovo; 2 cucchiaino di sale; 25 g di burro; 300 g di latte; 150 g di Taleggio; 2 - 3 fili di erba cipollina fresca

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Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

6 porzioni

Ingredients

di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
50 g
di acqua
1000 g
di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0,5 cm)
500 g
di polpa di zucca a cubetti (2-3 cm)
200 g
farina tipo 0
630 g
di scorza di limone (optional) preferibilmente biologica (senza la parte bianca)
2 - 3 pezzi
uovo
1
di sale
2 cucchiaino
di burro
25 g
di latte
300 g
di Taleggio a pezzi
150 g
fili di erba cipollina fresca tritata
2 - 3