• 

  de riz gluant

  300 g
• 

  feuilles de bambou séchées

  8

Le porc

• 

  de filet mignon de porc

  150 g
• 

  de sauce de soja épaisse (ou foncée)

  1 c. à café
• 

  de sauce de soja claire

  1 c. à soupe
• 

  de vin de riz de Shaoxing

  1 c. à soupe
• 

  d'huile de sésame

  2 c. à café
• 

  de cassonade

  1 c. à café
• 

  de cinq-épices en poudre

  ½ c. à café
• 

  échalotes

  4
• 

  d'huile de tournesol

  1 c. à soupe
• 

  de sauce de soja épaisse (ou foncée)

  2 c. à soupe

La farce

• 

  d'huile de tournesol

  1 c. à soupe
• 

  champignons shiitaké déshydratés réhydratés et coupés en quartiers

  10
• 

  d'eau

  200 g
• 

  de châtaignes cuites et pelées

  80 g