Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic

Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

d'échalotes en quartiers
50 g
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
2 c. à soupe
d'eau
800 g
cube de bouillon de légumes
1
de sel
1 c. à café
d'aubergines en demi-tranches
230 g
courgettes en demi-tranches
2
de pâtes sèches type orecchiette
350 g
citron jaune (le zeste et le jus)
1
de crème liquide 30-40% m.g.
60 g
de parmesan râpé et un peu pour la finition
20 g
de fécule de maïs
1 c. à café
d'amandes décortiquées concassées
20 g
de basilic frais ciselés
3 brins

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 22 g

Calories 2030 kJ / 483 kcal

Fat 16 g

Carbohydrates 61 g

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