Crostata albicocca e cioccolato fondente

Name: Crostata albicocca e cioccolato fondente
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 fette
Ingredients: 1 limone; 500 g di zucchero; 1000 g di albicocche; 500 g di latte intero; 5 tuorli; 100 g di zucchero; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 50 g di farina tipo 00; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 50 g di burro; 200 g di cioccolato bianco; 150 g di zucchero; 1 stecca di vaniglia; 1 limone; 1 uovo; 270 g di farina tipo 00; 150 g di burro; 30 g di cacao amaro in polvere; 6 g di lievito in polvere per dolci; 250 g di panna (min. 30% di grassi); 50 g di burro; 375 g di cioccolato fondente (50% di cacao)

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Prep. 1 h

Total 6 h

12 fette

Ingredients

Confettura di albicocche

limone preferibilmente biologico
1
di zucchero
500 g
di albicocche (peso lordo, vedere consiglio 1)
1000 g

Crema pasticcera

di latte intero
500 g
tuorli
5
di zucchero
100 g
di zucchero vanigliato
1 cucchiaino
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
di farina tipo 00
50 g
50 g di frumina