Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

4.6 27 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano Reggiano a pezzi
50 g
uova
2
scalogno a listerelle
30
di asparagi bianchi freschi, puliti e a tocchetti (1 cm)
350 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 17 minuti)
320 g
di vino bianco secco
50 g
di acqua + q.b.
750 g
di dado per brodo vegetale
15 g
di burro
25 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 136.5 mg

Protein 16.3 g

Calories 2096 kJ / 501 kcal

Fat 19.2 g

Fibre 2.6 g

Saturated Fat 7.5 g

Carbohydrates 67.7 g

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