Ravioli alla valtellinese

Ravioli alla valtellinese

4.0 1 rating

Prep. 45 min

Total 1 h 45 min

8 porzioni

Ingredients

Ripieno

di formaggio Valtellina Casera a pezzi (2-3 cm)
200 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
60 g
di acqua
500 g
di patate pelate e a pezzi (1.5 cm circa)
600 g
di verze a listarelle
250 g
spicchio di aglio
1
di olio extravergine di oliva
30 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Pasta fresca

di farina di grano saraceno
200 g
di farina tipo 00 + q.b.
300 g
uova
5
di sale
2 pizzichi
di acqua
1000 g

Terminare la preparazione

di burro a pezzi
120 g
di salvia fresca
4 foglie
pepe nero macinato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 311.2 mg

Protein 20.8 g

Calories 2266.3 kJ / 541.6 kcal

Fat 29.5 g

Fibre 4.1 g

Saturated Fat 10.2 g

Carbohydrates 50.9 g

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