Gratin de poisson et pommes de terre (TM6)

Name: Gratin de poisson et pommes de terre (TM6)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de blancs de poireau; 600 g de pommes de terre; l'eau; 1 ½ c. à thé de sel; 40 g de beurre non salé; ½ cube de bouillon de poisson; 1 c. à thé de poivre moulu; 300 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 600 g de filets de poisson blanc, sans la peau; 1 c. à soupe zeste de citron râpé; 1 citron

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Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

de blancs de poireau
200 g
de pommes de terre (4 petites pommes de terre), coupées et taille adaptée à la grande goulotte
600 g
l'eau pour couvrir les pommes de terre
de sel
1 ½ c. à thé
de beurre non salé et 1 c. à soupe pour la cuisson
40 g
cube de bouillon de poisson
½
½ c. à thé de fumet de poisson maison
de poivre moulu
1 c. à thé
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
300 g
de filets de poisson blanc, sans la peau et ferme (type : morue, mérou ou églefin)
600 g
zeste de citron râpé
1 c. à soupe
citron coupé en deux, pour le service
1