Crostata di frutta fresca

Name: Crostata di frutta fresca
Prep time: 45 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 60 g di zucchero; 160 g di burro; 300 g di farina tipo 00; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 ½ cucchiaino di zucchero vanigliato; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 300 g di latte intero; 2 uova; 2 tuorli d'uovo; 110 g di zucchero; 50 g di amido di mais (maizena); ½ di stecca di vaniglia; 1 pizzico di sale; 90 g di pesca; 180 g di kiwi; 400 g di fragole; 80 g di confettura di albicocche; 15 g di acqua

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Prep. 45 min

Total 7 h

10 porzioni

Ingredients

Pasta frolla

di zucchero
60 g
di burro freddo, a pezzi + q.b.
160 g
di farina tipo 00 + q.b.
300 g
uovo
1
di sale
1 pizzico
di zucchero vanigliato
1 ½ cucchiaino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Crema

di panna (min. 30% di grassi)
200 g
di latte intero
300 g
uova
2
tuorli d'uovo (vedere consigli)
2
di zucchero
110 g
di amido di mais (maizena)
50 g
di stecca di vaniglia i semini
½
di sale
1 pizzico

Terminare la preparazione

di pesca (circa 1 piccola), matura ma soda, non sbucciata, tagliata a metà e privata del nocciolo (vedere consigli)
90 g
di kiwi (circa 2), maturi ma sodi, sbucciati
180 g
di fragole mature ma sode, pulite
400 g
di confettura di albicocche
80 g
di acqua
15 g