New York roll au chocolat

New York roll au chocolat

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

6 portions

Ingredients

La pâte feuilletée

de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
400 g
de farine de blé
450 g
d'eau
180 g
de sel
1 pincée

La crème pâtissière et le praliné

de lait
500 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
50 g
œufs
2
jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
200 g
de cacao en poudre
30 g
d'amandes émondées
100 g
d'eau
25 g
de sel
1 pincée
jaune d'œuf battu
1
d'huile de noisette
10 g
de noisettes hachées
15 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 132.2 mg

Protein 23.8 g

Calories 5459.7 kJ / 1304.9 kcal

Fat 88.9 g

Fibre 8.4 g

Saturated Fat 39.8 g

Carbohydrates 112.2 g

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