New York roll à la pistache

New York roll à la pistache

4.3 7 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

6 portions

Ingredients

La pâte feuilletée

de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
400 g
de farine de blé
450 g
d'eau froide
180 g
de sel
1 c. à café

La crème pâtissière et le praliné

lait
500 g
de pâte de pistache
3 c. à soupe
farine de blé et un peu pour le plan de travail
50 g
œufs
2
jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
200 g
d'amandes émondées
100 g
de pistaches, salées et décortiquées
150 g
beurre pour les emporte-pièces
d'eau
25 g
de sel
1 pincée
jaune d'œuf battu
1
d'huile de noisette
10 g
d'éclats de pistaches
15 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 494.5 mg

Protein 25 g

Calories 5426.4 kJ / 1297 kcal

Fat 85.7 g

Fibre 7.1 g

Saturated Fat 39.9 g

Carbohydrates 113.3 g

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