Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

4.6 12 ratings

Prep. 1 h 30 min

Total 2 h

6 porzioni

Ingredients

Pasta all'uovo

farina tipo 00 + q.b.
150 g
di semola rimacinata di grano duro
150 g
uova
3
di olio extravergine di oliva
5 g

Pasta all'uovo agli spinaci

farina tipo 00
150 g
di semola rimacinata di grano duro
150 g
di spinaci baby freschi cotti (vedere consigli)
60 g
uova
2
di olio extravergine di oliva
5 g

Ragù di carne alla bolognese

di pancetta a cubetti
120 g
120 g di prosciutto crudo, a cubetti
di sedano a pezzi
80 g
di carota pelata e a pezzi
100 g
di cipolla a pezzi
160 g
di olio extravergine di oliva
50 g
di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
400 g
di vino bianco secco
70 g
70 g di vino rosso
di passata di pomodoro
300 g
di acqua calda
50 g
foglia di alloro secca
1
di concentrato di pomodoro
30 g
di sale
1 cucchiaino

Terminare la preparazione

di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 986.4 mg

Protein 42.4 g

Calories 3112.3 kJ / 743.8 kcal

Fat 29.3 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 6.3 g

Carbohydrates 82.8 g

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