Salade de haricots verts aux pommes de terre et vinaigrette de légumes

Salade de haricots verts aux pommes de terre et vinaigrette de légumes

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Prep. 40 min

Total 50 min

8 portions

Ingredients

d'eau
780 g
de pommes de terre à chair ferme épluchées, coupées en dés (1 cm)
500 g
de sel
1 ½ de c. à café
de haricots verts, frais lavés, en morceaux (6 cm)
500 g
d'huile végétale par ex. huile de pépins de raisin ou de tournesol
130 g
d'échalotes
60 g
de carottes
100 g
de persil plat frais
20 g
de jus de citron
15 g
de moutarde
10 g
de vinaigre
25 g
de sucre
¼ de c. à café
de poivre, moulu
2 pincées
de radis rouges lavés, coupés en quatre
200 g
de grains de maïs (150 g), égoutté (140 g)
1 conserve
de laitue iceberg
150 g
cresson frais (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 327 mg

Protein 4 g

Calories 1056 kJ / 252 kcal

Fat 17 g

Fibre 4.2 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 18 g

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