Petits paniers abricots et pistaches

Petits paniers abricots et pistaches

5.0 4 rating

Prep. 45 min

Total 20 h

8 portions

Ingredients

La pâte

d'eau minérale
50 g
de lait
50 g
de levure boulangère fraîche émiettée
8 g
de farine T45T45, pour le plan de travail
100 g
de farine T65
100 g
de sel
4 g
de sucre en poudre
30 g
œuf
1
de beurre de tourage
130 g

La crème pâtissière et le montage

de lait et 2 c. à soupe
120 g
de sucre en poudre
30 g
de beurre
10 g
de jaune d'œuf et 1 jaune pour la dorure
25 g
de fécule de maïs
12 g
gousse de vanille fendue et grattée
½
de pâte de pistache
35 g
farine T45, pour le plan de travail
oreillons d'abricot au sirop, en conserve
8
de pistaches vertes concassées
30 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7 g

Calories 1031 kJ / 248 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 35 g

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